バルブガイドの交換作業中、ガイドを液体窒素を利用して冷却している様子です。沸騰している液体窒素の中に4個のガイドが沈んでいるのが見えます。
窒素ガスは低温では液体の状態にあり、その沸点は絶対温度で言えば77度、摂氏ではマイナス196度です。画像の状態では室温中で沸騰しています。
一方ヘッドはオーブンの中で加熱中です。片方を暖め、もう片方を冷やす事によって、ガイドを叩き込んだりしなくても抵抗無く挿入できるというわけです。